Vegetarisk lasagne med squash og spinat
Denne vegetariske lasagnen med squash og spinat er en smakfull middag med myke grønnsaker, kremet saus og gyllen ost på toppen. Squash tilfører saftighet, mens spinat gir retten en frisk grønn farge og en mild, jordnær smak.
Oppskriften passer godt til både hverdagsmiddag og selskap. Grønnsakene kan forberedes på forhånd, og lasagnen blir ofte enda bedre når den får hvile noen minutter før servering. Det gjør det enklere å skjære pene stykker med tydelige lag.
Ved å bruke fullkornslasagne eller flere grønnsaker i sausen kan retten tilpasses familiens ønsker. Du kan også bytte ut deler av osten med cottage cheese eller ricotta for en lettere, men fortsatt fyldig variant.
Ingredienser Til Grønnsakssausen
Til omtrent fire til seks porsjoner trenger du:
- 2 middels store squash
- 250 g frisk spinat
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 2 bokser hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts basilikum
- Salt og sort pepper etter smak
Skjær squashen i tynne halvmåner eller små terninger. Finhakk løk og hvitløk. Hvis squashen er svært vannholdig, kan du strø litt salt over bitene og la dem ligge i ti minutter før du tørker av overflødig væske. Da blir lasagnen mindre rennende.
Til ostesausen trenger du 4 dl melk, 40 g smør, 3 ss hvetemel, 100 g revet parmesan og litt muskatnøtt. Du trenger også omtrent 9–12 lasagneplater og 150–200 g revet mozzarella eller gulost til gratinering.
Slik Gjør Du Grønnsakene Klare
Varm olivenoljen i en stor gryte eller stekepanne. Fres løk og hvitløk på middels varme til løken blir blank. Tilsett squash og la den steke i fem til sju minutter, slik at den får litt farge uten å bli helt myk.
Rør inn tomatpuré, hakkede tomater, oregano og basilikum. La sausen småkoke i omtrent 15 minutter. Vend inn spinaten mot slutten, og rør til bladene faller sammen. Smak til med salt og pepper. En kort koketid bevarer mer av grønnsakenes karakter enn lang koking.
Lag ostesausen mens tomatsausen putrer. Smelt smøret i en kjele, visp inn melet og spe gradvis med melk. Rør hele tiden til sausen tykner. Tilsett parmesan, muskat, salt og pepper. Sausen skal være glatt og forholdsvis fyldig, men ikke så tykk at den blir vanskelig å fordele.
Lagvis Oppbygning Og Steketid
Smør en ildfast form med litt olje eller ostesaus. Begynn med et tynt lag grønnsakssaus, legg over lasagneplater og fordel deretter et lag ostesaus. Fortsett i samme rekkefølge til ingrediensene er brukt opp. Avslutt med ostesaus og revet mozzarella eller gulost.
| Del av retten | Mengde eller tid | Praktisk råd |
|---|---|---|
| Grønnsakssaus | 15 minutter | La den redusere litt før montering |
| Ostesaus | 8–10 minutter | Visp kontinuerlig for en jevn konsistens |
| Montering | 10 minutter | Avslutt med saus og revet ost |
| Steking | 35–40 minutter | Stek ved 200 °C over- og undervarme |
| Hviletid | 10–15 minutter | Gjør stykkene enklere å skjære |
Dekk formen løst med aluminiumsfolie de første 20 minuttene dersom osten blir raskt brun. Fjern folien mot slutten, slik at toppen får en gyllen og appetittvekkende overflate. Bruker du tørre lasagneplater, må du sørge for at alle platene er godt dekket av saus.
La retten hvile før servering. I hviletiden trekker sausene inn i platene, og lagene setter seg. Dette gir en mer balansert konsistens og gjør at mindre fyll renner ut når du legger porsjonene på tallerkenen.
Smakstilpasninger Som Fungerer Godt
Denne grønnsakslasagnen kan varieres uten at grunnoppskriften må endres. Prøv finhakket paprika, sopp, gulrot eller aubergine sammen med squashen. Grønnsaker med mye væske bør stekes litt først, slik at sausen beholder riktig tykkelse.
For mer protein kan du blande inn linser, hvite bønner eller smuldret tofu i tomatsausen. En liten klype chiliflak gir varme, mens fennikelfrø eller litt røkt paprikapulver gir en dypere smak. Ønsker du en mildere variant, kan du redusere hvitløken og bruke ekstra mozzarella.
Velg gjerne fullkornsplater for mer tyggemotstand og en tydeligere kornsmak. Glutenfrie lasagneplater fungerer også, men følg tilberedningsanvisningen på pakken. Ved å variere grønnsakene etter sesong blir oppskriften anvendelig hele året.
Råd For En Saftig Og Velbalansert Rett
Noen enkle grep gjør stor forskjell når du lager hjemmelaget lasagne:
- Bruk nok saus til å dekke lasagneplatene helt, særlig langs kantene.
- La squashen steke før den blandes med tomatene, slik at overflødig væske fordamper.
- Smak til både grønnsakssaus og ostesaus hver for seg.
- La den ferdigstekte lasagnen hvile i minst ti minutter før du skjærer den opp.
- Server med en frisk salat eller dampede grønnsaker for en lettere helhet.
Et godt varmefordelende kokekar kan gjøre det enklere å steke grønnsakene jevnt og redusere behovet for mye olje. For deg som ønsker veiledning om kjøkkenutstyr til matlaging, finnes det også informasjon om Saladmaster Versa Tec, matlagingskurs og personlig produktveiledning.
Servering Og Oppbevaring
Server lasagnen med grønn salat, ruccola eller tomater vendt med litt sitronsaft. En enkel dressing av olivenolje, sitron, salt og pepper gir friskhet til den kremete retten. Grovt brød passer også godt dersom du ønsker et mer mettende måltid.
Rester kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil tre dager. Varm porsjonene forsiktig i ovn eller mikrobølgeovn, gjerne med litt folie over, slik at de ikke tørker ut. Lasagnen kan også fryses i porsjonsstykker. Avkjøl den helt før innfrysing, og tin i kjøleskapet før oppvarming.
Gjør oppskriften til en fast del av middagsrotasjonen ved å lage dobbel porsjon. Den ene formen kan serveres samme dag, mens den andre fryses til en travel kveld. Finn frem ingrediensene, bygg lagene og la en hjemmelaget grønnsakslasagne bli neste varme måltid rundt bordet.